臭鸭蛋的功效与作用

Question

臭鸭蛋的功效与作用

Answer 1

臭鸭蛋具有一定开胃助消化、补充蛋白质及矿物质的作用，但需注意食品安全风险。臭鸭蛋的功效主要有促进食欲、提供营养、调节肠道菌群、传统食疗应用。

1、促进食欲

发酵产生的挥发性物质可刺激唾液分泌，改善食欲不振，适合消化不良人群少量食用。

2、提供营养

富含优质蛋白、钙、磷等矿物质，但部分维生素在发酵过程中会有损耗，营养价值低于新鲜鸭蛋。

3、调节菌群

发酵产物含少量益生菌，可能对肠道微生态平衡有辅助作用，但效果弱于专业益生菌制剂。

4、食疗应用

民间用于缓解积食腹胀，建议搭配生姜等温性食材中和寒性，脾胃虚寒者慎用。

食用前需确认无变质腐败，出现异味或霉斑应立即丢弃，儿童、孕妇及免疫力低下人群不建议食用。