红腰豆怎么吃

Question

红腰豆怎么吃

Answer 1

红腰豆可以煮粥、炖汤、制作豆沙或凉拌，也可以搭配糙米、南瓜、红枣等食材烹饪，建议充分浸泡并彻底煮熟以破坏天然毒素。

1、煮粥：

红腰豆提前浸泡8小时，与大米或小米同煮至软烂，适合消化不良者食用。

2、炖汤：

与排骨、胡萝卜慢炖2小时，红腰豆的植物蛋白与动物蛋白互补，提升营养吸收率。

3、制豆沙：

煮熟后去皮碾压成泥，加入少量植物油翻炒，可作包子馅料或甜品原料。

4、凉拌：

焯熟后与洋葱、彩椒、橄榄油拌匀，冷藏后食用更佳，保留更多水溶性维生素。

红腰豆须煮沸10分钟以上破坏植物血球凝集素，发芽或霉变的豆子禁止食用，肾功能异常者需控制摄入量。