山药富含膳食纤维、黏液蛋白、多种维生素和矿物质，适量食用有助于改善消化功能、增强免疫力、调节血糖血脂、保护心血管健康。
1、改善消化
山药中的膳食纤维和黏液蛋白能促进胃肠蠕动，缓解便秘，对慢性胃炎患者有一定保护作用。
2、增强免疫
山药含有的多糖类物质可激活免疫细胞，维生素C和锌元素协同提升机体抗病能力。
3、调节血糖
山药中的薯蓣皂苷具有类似胰岛素作用，可延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖。
4、保护心血管
山药钾含量较高且钠含量低，有助于平衡电解质，其黏液蛋白能减少血管壁脂肪沉积。
建议选择新鲜山药蒸煮食用，避免油炸等高油脂烹饪方式，糖尿病患者需控制摄入量，对山药过敏者应避免食用。
