江虾的功效作用及营养价值

Question

江虾的功效作用及营养价值

Answer 1

江虾富含优质蛋白、矿物质和不饱和脂肪酸，主要功效包括促进骨骼发育、保护心血管和增强免疫力，其营养价值主要体现在高蛋白低脂肪、钙磷比例均衡以及含有虾青素等抗氧化物质。

1、促进骨骼发育

江虾钙含量较高，每100克可提供约150毫克钙，结合其天然存在的维生素D前体物质，有助于儿童骨骼生长及预防中老年人骨质疏松。

2、保护心血管

所含的omega-3脂肪酸能降低血液黏稠度，虾青素具有抗动脉粥样硬化作用，适量食用对调节血脂血压有辅助效果。

3、增强免疫力

江虾中的锌元素参与淋巴细胞分化，硒元素可增强吞噬细胞活性，蛋白质为抗体合成提供原料，三者协同提升机体防御功能。

4、抗氧化延缓衰老

虾青素清除自由基的能力是维生素E的100倍，配合所含的铜、锰等辅酶成分，能减缓细胞氧化损伤。

建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式保留营养，对甲壳类过敏者应避免食用，痛风发作期需控制摄入量。