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鳗鱼营养价值及功效与作用
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鳗鱼营养价值及功效与作用
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  • 朱明炜 主任医师 北京医院

    鳗鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A和矿物质硒等营养素,具有促进视力发育、增强免疫力、改善贫血和保护心血管等功效。

    1、促进视力

    鳗鱼含有丰富维生素A,有助于视网膜感光物质合成,预防夜盲症。适合长期用眼人群食用。

    2、增强免疫

    鳗鱼中的硒元素能激活免疫细胞,锌元素可促进淋巴细胞增殖,帮助提高机体抗病能力。

    3、改善贫血

    鳗鱼铁含量较高,配合其含有的维生素B12,能促进血红蛋白合成,对缺铁性贫血有辅助改善作用。

    4、保护血管

    鳗鱼所含的EPA和DHA可降低血液粘稠度,减少动脉粥样硬化风险,适合中老年人适量食用。

    建议选择新鲜鳗鱼清蒸食用,避免高温油炸。痛风发作期患者应控制摄入量,过敏体质者初次尝试需谨慎。

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