绿豆汤煮多久才合适

Question

绿豆汤煮多久才合适

Answer 1

绿豆汤一般煮沸后小火炖煮20-30分钟为宜，具体时间受到绿豆浸泡时长、火力大小、锅具材质、个人口感偏好等因素影响。

1、浸泡时长

未浸泡的绿豆需延长煮制时间约10分钟，提前冷水浸泡2小时可缩短煮制时间。

2、火力控制

大火煮沸后转中小火慢炖，火力过大会导致水分快速蒸发，需中途补水延长煮制时间。

3、锅具类型

高压锅可将时间压缩至15分钟，砂锅导热均匀但需25分钟以上，普通不锈钢锅耗时较长。

4、口感需求

追求绿豆开花需30分钟以上，保留颗粒感20分钟即可，加糖应在关火前5分钟放入。

煮制过程中可观察绿豆裂开程度判断火候，糖尿病患饮用应控制糖分添加，冷藏保存不超过24小时。