茄子营养功效与作用

Question

茄子营养功效与作用

Answer 1

茄子富含维生素P、花青素及膳食纤维，具有抗氧化、保护心血管及促进消化等功效，适合高血压、便秘人群适量食用。

1、抗氧化

茄子皮中的花青素能清除自由基，延缓细胞衰老，建议连皮食用以保留营养。

2、护心血管

维生素P可增强血管弹性，降低胆固醇沉积，对预防动脉硬化有一定帮助。

3、促消化

膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，改善功能性便秘症状。

4、控血糖

茄子中的绿原酸成分可抑制糖分吸收，辅助稳定餐后血糖水平。

建议选择深紫色新鲜茄子，避免高温油炸烹调，蒸煮或凉拌更能保留营养成分。