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如何预防李斯特菌在冰箱中生长?

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如何预防李斯特菌在冰箱中生长?

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郭朝阳副主任医师山东省立医院

预防李斯特菌在冰箱中生长可通过定期清洁、生熟分开存放、控制冷藏温度、及时处理剩菜等方式实现。李斯特菌是一种耐低温的食源性致病菌，需特别注意冰箱卫生管理。
1、定期清洁
每周用稀释的食用醋或专用消毒剂擦拭冰箱内壁及密封条，避免食物残渣堆积。清洁时需断电并清空所有食材。
2、生熟分离
生肉、海鲜等需密封后放置冷藏室下层，即食食品与熟食应存放上层。使用密闭容器盛装可避免交叉污染。
3、温度控制
冷藏室温度需保持在4℃以下，冷冻室低于-18℃。温度计监测可确保低温环境抑制细菌繁殖。
4、及时处理
开封的乳制品、即食肉类等高风险食品应在3天内食用完毕，过期食物须立即丢弃。剩菜复热需达到75℃以上。
注意检查食品保质期，避免长时间存放高风险食物如软质奶酪、烟熏海鲜等。出现持续腹泻发热等症状应及时就医。

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