杀李斯特菌的最佳方法

Question

杀李斯特菌的最佳方法

Answer 1

杀灭李斯特菌可通过高温加热、规范消毒、避免交叉污染、及时冷藏等方法实现。李斯特菌感染风险较高人群需特别注意食品安全。

1、高温加热

食物中心温度达到70摄氏度以上并持续2分钟可有效杀灭李斯特菌，肉类、奶制品等高风险食物应彻底煮熟后食用。

2、规范消毒

使用含氯消毒剂或75%酒精对厨房台面、刀具等器具进行消毒，处理生食后须彻底清洁双手及接触表面。

3、避免污染

生熟食品分开存放和处理，使用专用砧板，开封后的即食食品建议2小时内食用完毕或冷藏。

4、低温控制

冰箱需保持4摄氏度以下环境，定期除霜清洁，即食食品冷藏时间不宜超过3天，孕妇等高危人群应避免食用冷藏即食品。

日常注意食品保质期与储存条件，出现发热、腹泻等疑似感染症状应及时就医，免疫功能低下者需加强预防措施。