青稞的营养价值及功效

Question

青稞的营养价值及功效

Answer 1

青稞富含膳食纤维、β-葡聚糖、维生素B族及矿物质，具有调节血糖、改善胃肠功能、增强免疫力等功效，适合作为健康膳食的补充。

1、膳食纤维

青稞中膳食纤维含量超过普通谷物，有助于延缓胃排空、增加饱腹感，对预防便秘和调节肠道菌群有积极作用。

2、β-葡聚糖

青稞特有的β-葡聚糖可降低血液胆固醇水平，减少心血管疾病风险，同时能刺激免疫细胞活性。

3、维生素B族

所含维生素B1、B2和烟酸参与能量代谢，维持神经系统正常功能，对预防脚气病和口腔炎症有帮助。

4、矿物质组合

钙、铁、锌等矿物质含量突出，有助于骨骼健康、预防贫血，并参与多种酶的合成代谢。

建议将青稞与大米混合蒸煮，或制作成糌粑等传统食品，每日摄入量控制在50-100克为宜，胃肠功能较弱者需逐步适应。