如何预防李斯特菌

Question

如何预防李斯特菌

Answer 1

预防李斯特菌感染可通过避免高风险食品、彻底加热食物、注意厨房卫生、加强易感人群防护等方式实现。李斯特菌主要通过污染食物传播，孕妇、老年人等免疫力低下者需特别警惕。

1、避免高风险食品

不食用未经巴氏消毒的乳制品、生冷肉制品及即食海鲜。李斯特菌在4℃低温仍可繁殖，冷藏食品需重新加热至75℃以上再食用。

2、彻底加热食物

肉类、禽类需确保中心温度达到75℃并维持30秒。冰箱存放的剩菜应煮沸后再食用，避免凉拌菜长时间存放。

3、注意厨房卫生

生熟食砧板刀具分开使用，处理生食后需用肥皂水洗手。冰箱定期用含氯消毒剂清洁，保持温度低于4℃。

4、加强易感人群防护

孕妇应避免食用软质奶酪、烟熏海鲜等高危食品。免疫功能低下者可将蔬菜水果浸泡于淡盐水中10分钟后再食用。

日常注意食品保质期，出现发热、腹泻等症状及时就医。孕妇产前检查时应主动告知饮食暴露史，必要时进行细菌培养检测。