山葵的功效与营养

Question

山葵的功效与营养

Answer 1

山葵具有抗菌消炎、促进消化、抗氧化等功效，富含维生素C、钾、钙、膳食纤维等营养素。适量食用有助于增强免疫力、改善胃肠功能。

1、抗菌消炎

山葵中的异硫氰酸酯类物质能抑制多种细菌生长，对口腔炎症有一定缓解作用。可搭配生鱼片等生食使用。

2、促进消化

山葵特有的辛辣成分能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质。胃肠功能较弱者建议少量食用。

3、抗氧化

含有的硫代葡萄糖苷在体内转化为抗氧化物质，可清除自由基。新鲜山葵研磨后需尽快食用以保证活性。

4、营养供给

每100克山葵含维生素C约41毫克，钾元素380毫克，钙元素130毫克，同时提供优质膳食纤维。

建议将新鲜山葵研磨成泥后搭配刺身食用，每日摄入量不超过20克。胃肠溃疡患者应避免空腹食用。