荞麦的功效作用及食用方法

Question

荞麦的功效作用及食用方法

Answer 1

荞麦具有降血糖、调节血脂、抗氧化及改善胃肠功能等功效，可通过煮粥、制作面食、搭配蔬菜或冲泡茶饮等方式食用。

1、降血糖

荞麦富含手性肌醇及膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者日常食用，建议选择荞麦饭或荞麦面条作为主食替代。

2、调节血脂

荞麦中的芦丁和槲皮素可降低血液黏稠度，有助于预防动脉硬化，推荐将荞麦粉与燕麦混合制作成代餐食品。

3、抗氧化

荞麦含有的多酚类物质能清除自由基，其抗氧化活性是普通谷物的数倍，可将荞麦芽加入沙拉或榨汁饮用。

4、改善胃肠

荞麦蛋白易消化且不含麸质，对胃肠黏膜具有保护作用，消化不良者可尝试荞麦米与小米共同熬煮的养生粥。

食用荞麦时需注意控制单次摄入量，避免与高钙食物同食影响营养吸收，肠胃敏感者应从少量开始逐步适应。