三种人不宜吃蚕豆

Question

三种人不宜吃蚕豆

Answer 1

蚕豆过敏者、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者、消化功能较弱者不宜食用蚕豆。蚕豆可能诱发过敏反应、溶血性贫血或胃肠不适。

1、蚕豆过敏者

部分人群对蚕豆蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。建议过敏体质者提前进行食物过敏原检测，避免接触蚕豆及其制品。

2、G6PD缺乏者

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者食用蚕豆可能诱发急性溶血，表现为黄疸、血红蛋白尿。这类患者需终身禁食蚕豆，家中应避免存放蚕豆类食品。

3、消化功能弱

蚕豆富含膳食纤维和低聚糖，胃肠功能较差者食用后易产生腹胀、腹泻。可选用嫩蚕豆并充分烹煮，或改食更易消化的豆制品如豆腐。

普通人群食用蚕豆建议控制单次摄入量在50克以内，烹饪时彻底煮透以破坏凝集素等抗营养因子。出现不适症状应及时就医。