如何预防李斯特菌食物中毒

Question

如何预防李斯特菌食物中毒

Answer 1

预防李斯特菌食物中毒可通过彻底加热食物、避免高风险食品、规范冷藏储存、加强个人卫生等方式实现。李斯特菌感染常见于未经巴氏消毒的乳制品、生冷肉类及即食食品。

1、彻底加热食物

食物中心温度达到70℃以上并维持2分钟可杀灭李斯特菌，尤其是即食肉类、禽类及海鲜需充分加热后食用。

2、避免高风险食品

孕妇及免疫力低下者应禁食软质奶酪、生鱼片、未灭菌乳制品等易携带李斯特菌的食品。

3、规范冷藏储存

冰箱需保持4℃以下环境，熟食与生食分开放置，即食食品开封后建议2天内食用完毕。

4、加强个人卫生

处理生食前后需用肥皂洗手，砧板刀具需生熟分开，定期用沸水消毒厨房用具。

高危人群出现发热、腹泻等症状应及时就医，日常注意保持厨房清洁并定期清理冰箱积水层。