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如何预防李斯特菌食物中毒

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如何预防李斯特菌食物中毒

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郭朝阳副主任医师山东省立医院

预防李斯特菌食物中毒可通过彻底加热食物、避免高风险食品、规范冷藏储存、加强个人卫生等方式实现。李斯特菌感染常见于未经巴氏消毒的乳制品、生冷肉类及即食食品。
1、彻底加热食物
食物中心温度达到70℃以上并维持2分钟可杀灭李斯特菌，尤其是即食肉类、禽类及海鲜需充分加热后食用。
2、避免高风险食品
孕妇及免疫力低下者应禁食软质奶酪、生鱼片、未灭菌乳制品等易携带李斯特菌的食品。
3、规范冷藏储存
冰箱需保持4℃以下环境，熟食与生食分开放置，即食食品开封后建议2天内食用完毕。
4、加强个人卫生
处理生食前后需用肥皂洗手，砧板刀具需生熟分开，定期用沸水消毒厨房用具。
高危人群出现发热、腹泻等症状应及时就医，日常注意保持厨房清洁并定期清理冰箱积水层。

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