色拉油的功效与营养

Question

色拉油的功效与营养

Answer 1

色拉油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有调节血脂、抗氧化、促进细胞修复等功效。色拉油的主要营养成分为亚油酸、α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E。

1、亚油酸：

属于必需脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，每日建议摄入量约6-10克。

2、α-亚麻酸：

可在体内转化为DHA和EPA，对大脑发育和心血管健康有益，但高温易氧化，适合凉拌食用。

3、植物甾醇：

能竞争性抑制胆固醇吸收，辅助调节血脂水平，部分强化色拉油中含量可达0.8-1.5克/100克。

4、维生素E：

作为天然抗氧化剂，可延缓油脂酸败，保护细胞膜完整性，每100克色拉油约含20-50毫克生育酚。

建议选择非转基因原料压榨的色拉油，开封后避光保存并尽快使用，高温烹饪时控制油温不超过180摄氏度。