苋菜的功效作用与吃法

Question

苋菜的功效作用与吃法

Answer 1

苋菜富含膳食纤维、维生素C及矿物质，具有促进消化、改善贫血、增强免疫力等功效，可凉拌、清炒或煮汤食用。

1、促进消化

苋菜含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。适合与蒜末凉拌或搭配豆腐炖煮。

2、改善贫血

苋菜铁含量较高，且富含维生素C促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议焯水后与猪肝同炒。

3、增强免疫

苋菜中维生素C和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于提升抵抗力。可搭配蘑菇清炒保留营养。

4、辅助控糖

苋菜低升糖指数且含铬元素，对血糖调节有一定帮助。推荐与糙米同煮或做成菜粥食用。

苋菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用；烹饪时避免长时间高温破坏营养素，建议现做现吃。