西兰花变黄了可以吃吗

Question

西兰花变黄了可以吃吗

Answer 1

西兰花变黄多数情况下可以食用，但需结合变黄程度判断。变黄可能由存放时间过长、水分流失、光照不足、冷藏温度不当等因素引起。

1、存放时间

西兰花存放超过一周可能因叶绿素降解变黄，未腐烂时可切除发黄部分食用，建议冷藏保存不超过5天。

2、水分流失

失水会导致花蕾萎蔫变黄，浸泡冷水10分钟可部分恢复新鲜度，但口感会变差。

3、光照不足

储存时缺乏光照会加速叶黄素显现，轻微变黄不影响安全性，但营养价值有所下降。

4、冷藏不当

温度高于4℃易导致霉变发黄，若伴有黏液或异味则不可食用，建议用保鲜膜包裹冷藏。

轻微变黄的西兰花煮熟后仍可食用，但出现大面积褐变、质地软烂时应丢弃。日常建议购买后尽快食用，存放时保持干燥并避免挤压。