土豆的功效作用及营养价值

Question

土豆的功效作用及营养价值

Answer 1

土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养素，具有提供能量、保护心血管、调节胃肠功能等功效，适合作为主食或配菜适量食用。

1、提供能量

土豆中淀粉含量较高，每100克可提供约80千卡热量，可作为优质碳水化合物来源，帮助维持日常活动所需能量。

2、保护心血管

土豆皮含有的钾元素有助于调节血压，其膳食纤维能与胆固醇结合促进排泄，对预防动脉硬化有一定帮助。

3、调节胃肠

土豆中的抗性淀粉可促进益生菌增殖，改善肠道微环境；蒸煮后的柔软质地也适合胃肠功能较弱者食用。

4、补充营养

土豆含有维生素B族、维生素C及钙、镁等矿物质，其中维生素C含量相当于苹果的10倍，但高温烹煮易造成流失。

建议选择新鲜无发芽的土豆，避免高温油炸的烹饪方式，糖尿病患者需控制摄入量，发芽变绿的土豆禁止食用。