土豆的功效作用及禁忌

Question

土豆的功效作用及禁忌

Answer 1

土豆富含碳水化合物、膳食纤维和维生素C，具有提供能量、促进消化和增强免疫力的功效，但发芽或变绿的土豆可能含有龙葵素毒素需避免食用。

1、能量供给

土豆中淀粉含量较高，可作为主食替代品为人体持续供能，适合运动后或体力消耗较大时补充。

2、胃肠保护

所含膳食纤维有助于改善肠道蠕动，蒸煮后的土豆糊对胃炎或溃疡患者具有黏膜保护作用。

3、营养补充

土豆皮富含B族维生素和钾元素，带皮食用可帮助维持神经系统功能和电解质平衡。

4、食用禁忌

发芽变绿部位含龙葵素可能引发中毒，肾功能不全者需控制摄入量以避免钾蓄积风险。

建议选择新鲜土豆低温避光储存，搭配鸡蛋或牛奶可提高蛋白质吸收利用率，糖尿病患者需注意适量食用。