猪肝的功效与营养

Question

猪肝的功效与营养

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素，具有补血护眼、增强免疫等功效，适合缺铁性贫血或维生素A缺乏人群适量食用。

1、补血造血

猪肝含血红素铁，吸收率高于植物性铁源，能促进血红蛋白合成。缺铁性贫血者可搭配维生素C食物提升吸收效率。

2、护眼明目

高含量维生素A可维持视网膜功能，预防夜盲症。长期用眼人群每周摄入50克即可满足需求。

3、增强免疫

维生素A和锌元素协同作用，能维持黏膜屏障完整性，促进淋巴细胞分化，降低呼吸道感染概率。

4、营养代谢

维生素B2和B12参与能量转化与红细胞生成，叶酸含量有助于预防巨幼细胞性贫血。

建议每周食用1-2次，每次50克左右，高血压及痛风患者需控制摄入量。烹调前需充分浸泡去血水，确保彻底煮熟以灭活寄生虫。