猪肝的营养价值及功效和热量

Question

猪肝的营养价值及功效和热量

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁、锌及B族维生素，具有补血护眼、增强免疫等功效，每100克约含130千卡热量。

1、优质蛋白

猪肝蛋白质含量高且易吸收，有助于组织修复和免疫力提升，适合术后或贫血人群适量食用。

2、维生素A

猪肝是维生素A的极佳来源，可维持视力健康及皮肤黏膜完整性，但过量摄入可能引发中毒。

3、矿物质铁

猪肝中的血红素铁吸收率高，能有效预防缺铁性贫血，建议与维生素C食物同食促进吸收。

4、B族维生素

猪肝含丰富维生素B2和B12，参与能量代谢和神经系统功能，素食者可通过适量食用补充B12。

猪肝胆固醇含量较高，建议每周食用不超过100克，高血压及高血脂人群需严格控制摄入量，烹饪时避免高温油炸以减少营养流失。