吃秋葵为什么会中毒

Question

吃秋葵为什么会中毒

Answer 1

吃秋葵中毒可能与未煮熟、农药残留、过敏反应、变质污染等因素有关。

1、未煮熟：

秋葵含有皂苷和草酸等物质，生吃或未彻底加热可能导致胃肠刺激。建议充分焯水或高温烹饪破坏有害成分。

2、农药残留：

种植过程中违规使用农药可能导致残留，食用前需用流水浸泡并彻底清洗。有机磷农药中毒需立即就医。

3、过敏反应：

秋葵所含黏液蛋白可能引发过敏，表现为皮肤瘙痒或喉头水肿。过敏体质者应谨慎食用，必要时服用氯雷他定等抗组胺药。

4、变质污染：

霉变秋葵会产生黄曲霉毒素，腐败后易滋生致病菌。出现呕吐腹泻症状时可口服蒙脱石散，严重时需抗生素治疗。

选购时注意秋葵新鲜度，烹饪前充分清洗，过敏人群首次食用应少量尝试。出现严重中毒症状需及时就医。