皮蛋轻微中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、口唇麻木等。
食用变质皮蛋后,胃肠道受刺激引发反射性呕吐,可饮用淡盐水补充电解质,必要时使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐等药物。
铅等重金属刺激肠黏膜导致痉挛性腹痛,伴随水样便,建议热敷腹部,遵医嘱服用消旋山莨菪碱片、洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌胶囊。
铅中毒影响神经系统功能,出现嗜睡症状,需立即停止食用,严重时需用依地酸钙钠进行驱铅治疗,配合维生素B1营养神经。
碱残留导致局部黏膜灼伤,表现为刺痛感,可用清水反复漱口,含服西地碘含片缓解症状,避免进食辛辣刺激食物。
出现上述症状应停止食用皮蛋,多饮水促进代谢,若6小时内未缓解或出现抽搐等严重表现,须立即就医进行血铅检测。