食物中毒的常见原因

Question

食物中毒的常见原因

Answer 1

食物中毒可能由细菌污染、病毒传播、化学毒素、寄生虫感染等原因引起。

1、细菌污染

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染食物后大量繁殖，常见于未充分加热的肉类、蛋类或乳制品，需通过补液及抗生素治疗，可使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。

2、病毒传播

诺如病毒、轮状病毒通过污染水源或食物传播，多引起呕吐腹泻，以对症治疗为主，可用消旋卡多曲、双歧杆菌三联活菌、蒙脱石散。

3、化学毒素

农药残留、亚硝酸盐或河豚毒素等化学物质污染食物，需立即催吐洗胃，采用活性炭吸附毒素，必要时使用特效解毒剂。

4、寄生虫感染

食用生鱼片、未煮熟的螺类可能感染肝吸虫、广州管圆线虫等寄生虫，表现为腹痛发热，需服用阿苯达唑、吡喹酮等驱虫药。

处理食材前充分洗手，生熟食分开存放，肉类彻底加热至中心温度超过70摄氏度可有效预防食物中毒。