肉毒素中毒的症状按病程发展可分为早期表现、进展期和终末期三个阶段,主要表现为视力模糊、吞咽困难、肌肉无力等神经麻痹症状。
常见视物模糊、眼睑下垂、复视等眼部症状,伴随口干、言语含糊。可能与食用变质罐头或发酵食品有关,需立即就医清除毒素。
出现吞咽困难、构音障碍、颈部无力等延髓麻痹症状,部分患者伴恶心呕吐。需使用肉毒抗毒素治疗,可选用A型抗毒素、B型抗毒素等特异性解毒剂。
发展为对称性下行性弛缓性瘫痪,呼吸肌麻痹可致命。需气管插管机械通气,配合静脉营养支持,必要时进行血浆置换。
避免食用胀罐、异味的密封食品,出现可疑症状应立即送急诊。肉毒杆菌毒素加热至85℃以上5分钟可灭活。