生芽的土豆还能吃吗

Question

生芽的土豆还能吃吗

Answer 1

生芽的土豆不能吃，食用可能导致龙葵素中毒，主要风险有急性中毒、神经损害、胃肠损伤、溶血反应。

1、急性中毒

龙葵素摄入过多可致头晕恶心，需立即催吐并就医，遵医嘱使用补液盐、葡萄糖注射液、维生素C等药物。

2、神经损害

毒素抑制胆碱酯酶引发抽搐，应保持呼吸道通畅，医生可能开具地西泮、苯巴比妥、甘露醇等药物进行救治。

3、胃肠损伤

黏膜受刺激出现剧烈腹痛腹泻，须禁食并补充水分，临床常用蒙脱石散、奥美拉唑、口服补液盐等药物缓解。

4、溶血反应

严重中毒可破坏红细胞导致贫血，必须住院监护，治疗涉及糖皮质激素、碳酸氢钠、输血等医疗干预措施。

日常须将土豆存于阴凉避光处，发现发芽或变绿务必丢弃，切勿切除芽眼后继续食用，以防食物中毒风险。