中药为什么苦

Question

中药为什么苦

Answer 1

中药味苦主要源于生物碱、苷类、萜类、鞣质等成分。

1、生物碱

黄连含小檗碱，具清热燥湿功效，是造成苦味的主要物质基础之一。

2、苷类

龙胆含龙胆苦苷，能泻肝胆实火，此类化合物水解后产生强烈苦味。

3、萜类

穿心莲含穿心莲内酯，可清热解毒，属于二萜类化合物带来的苦涩口感。

4、鞣质

五倍子含大量鞣质，有收敛止血作用，与唾液蛋白结合产生涩苦感觉。

服药后可适量饮用温水缓解口感，避免自行添加糖类影响药效，须遵医嘱服用。