哪类蔬菜可以隔夜吃呢

Question

哪类蔬菜可以隔夜吃呢

Answer 1

根茎类、瓜类、菌菇类及部分叶菜适量隔夜食用相对安全，主要涉及萝卜、冬瓜、香菇、菠菜等品种。

1、根茎类

萝卜土豆等根茎蔬菜亚硝酸盐含量低，冷藏保存后次日加热可放心食用。

2、瓜类蔬菜

冬瓜南瓜等瓜果类质地紧密不易变质，妥善密封冷藏后隔天食用风险较小。

3、菌菇类

香菇金针菇等菌类煮熟后冷藏，再次充分加热杀菌后可适量摄入。

4、部分叶菜

菠菜生菜等叶菜若烹饪后立即冷藏并彻底加热，短时间内可谨慎食用。

建议蔬菜现做现吃，隔夜菜须密封冷藏并彻底加热，出现异味或变色请勿食用。