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银耳有什么作用和功效

女，49岁

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银耳有什么作用和功效

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状，常与百合配伍炖煮。
2、养胃生津
银耳胶质可保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的饥不欲食、口干舌燥，建议搭配莲子食用。
3、美容养颜
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性，其天然植物胶质可形成保水膜缓解皮肤干燥。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提升机体防御功能，适合体虚易感冒者定期食用。
银耳需浸泡充分后炖煮至胶质析出，糖尿病患者应控制食用量，变质发黄银耳可能产生毒素须丢弃。

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