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蜂蜜放冰箱好还是放外面好

病情描述:

蜂蜜放冰箱好还是放外面好

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

蜂蜜的最佳储存方式是阴凉干燥处常温保存。蜂蜜含有天然抑菌成分，主要有糖分浓度高、酸性环境、低水分活度、过氧化氢活性等特性，无须冷藏。
1、糖分浓度
蜂蜜中高浓度糖分形成渗透压，能抑制微生物繁殖，常温下即可长期保持稳定。
2、酸性环境
pH值3.4-6.1的酸性环境不利于多数细菌生存，常温储存不会影响其抗菌性能。
3、低水分活度
蜂蜜含水量通常低于18%，微生物难以利用其中的水分进行代谢活动。
4、过氧化氢活性
蜂蜜中的葡萄糖氧化酶能持续产生微量过氧化氢，形成持久的天然防腐体系。
若发现蜂蜜结晶，可隔水加热至40℃以下缓慢融化，避免高温破坏营养成分。

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