熟木耳放久了可不可以吃

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熟木耳放久了可不可以吃

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

熟木耳放久了不建议食用，主要风险有细菌滋生、毒素产生、变质发霉、营养流失。
1、细菌滋生
室温放置易繁殖大量细菌，食用后可能导致胃肠不适或腹泻。
2、毒素产生
久泡或久放可能产生米酵菌酸，该毒素耐热且无特效解毒药。
3、变质发霉
表面出现黏液或异味说明已变质，食用会引发食物中毒反应。
4、营养流失
长时间存放会导致维生素等营养成分分解，食用价值大幅降低。
建议现做现吃，剩余木耳须冷藏并尽快吃完，食用前务必确认无异味。

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