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豌豆米的营养和功效

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豌豆米的营养和功效

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

豌豆米的营养价值较高且具有多种功效，适量食用有助于补充蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，可能辅助调节血糖、改善胃肠功能。
1、蛋白质
豌豆米富含优质蛋白，每百克含量接近肉类，其中赖氨酸等必需氨基酸比例均衡，适合素食者补充蛋白质。
2、膳食纤维
豌豆米含有可溶性与不可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动改善便秘，其低升糖指数特性对糖尿病患者较友好。
3、B族维生素
豌豆米是B族维生素的优质来源，尤其是叶酸含量突出，有助于红细胞生成和胚胎神经管发育。
4、矿物质
豌豆米含有较丰富的钾、镁、铁等矿物质，钾元素可帮助调节血压，铁元素则以植物性铁形式存在。
建议将豌豆米与谷物搭配食用以提高蛋白质吸收率，消化功能较弱者需控制单次摄入量避免腹胀。

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