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银耳的功效与副作用

女，32岁

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银耳的功效与副作用

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、养胃生津等功效，可能引起过敏反应或胃肠不适等副作用。
1、功效：
银耳富含多糖和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善皮肤干燥，传统医学认为其可缓解肺燥咳嗽。
2、营养：
含银耳多糖、氨基酸及钙磷等矿物质，对调节血脂、促进肠道健康具有潜在益处。
3、禁忌：
风寒感冒者慎用，糖尿病患者需控制食用量，避免与含铁剂同服影响吸收。
4、副作用：
少数人食用后可能出现皮疹、腹泻，变质银耳可能产生米酵菌酸导致中毒。
建议选择干燥无霉变的银耳，浸泡时间不超过4小时，消化功能较弱者应控制单次摄入量。

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