当下越来越火的植物奶和代餐奶有营养吗？代餐奶能代替牛奶吗？

现在市场上有很多“代餐奶”，它本身并不是乳制品，而是因为外观和质地像牛奶而被命名为“牛奶”，如豆浆、杏仁奶、米浆、腰果奶等。有些“植物奶”为了达到类似“牛奶”的乳白色和质地，会加入一些乳化剂，如卡拉胶等。从营养上讲，没有“植物奶”能完全替代牛奶，不过，如果是对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受以及素食者，植物奶还是不错的选择。

很多人会用这种牛奶代替早餐牛奶，或者用它来做咖啡，比如大豆拿铁和杏仁牛奶摩卡。牛奶实际上是植物性的，营养成分不如真正的牛奶。牛奶替代品实际上是由磨碎的杏仁，大豆，大米和用纯净水做的椰子肉制成的。为了获得乳制品的性能，在加工过程中加入增稠剂和淀粉添加剂。可以看出，代乳品的热量和脂肪含量比牛奶少。由于这些奶类是植物来源的，即便是严格素食者也可以喝这些替代奶。

然而，替代牛奶的蛋白质含量明显低于牛奶，而且由于这些蛋白质来自植物，它们不能提供除豆奶以外的所有必需氨基酸，也不像牛奶那样容易吸收。

此外，这种牛奶本身不含维生素 d 和钙，如果你想买这种牛奶，建议购买维生素 d 和钙添加产品，否则不能像牛奶一样促进骨骼健康。

有些人选择更换牛奶是因为他们对牛奶过敏或乳糖不耐受。喝牛奶后容易拉肚子。然而，需要注意的是，在牛奶中替代杏仁和大豆也可能引起过敏。食物过敏的人在喝酒前需要确保自己对这些食物不过敏。

对于快速成长的儿童、青少年和高蛋白质和高热量需求的孕妇，建议不要只喝一种植物奶，而应从多种来源获取蛋白质。

如果你需要控制卡路里或者是一个素食者，选择植物性牛奶而不是牛奶，但是要小心从其他食物中增加你的蛋白质摄入量，并且寻找添加维生素 d 和钙的产品。

以上比较的是无糖植物乳和牛奶，而大多数商品植物乳是添加糖或调味植物乳。这种加糖的植物奶失去了低热量、低碳水化合物的优势，有的热量比牛奶还高。所以在购买时一定要注意营养标签和配料表，选择无糖产品。

挑选食物是也要选择少添加剂的食品，不少添加剂现在的名字十分隐秘，导致很难辨别。下面这些名词，希望对大家有用！

甜味剂：带有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。

色素：带“颜色”字眼的，比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。

防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。

增稠剂：带“胶”字眼的，比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。