超市大米暗藏猫腻！这3种米再便宜也别买，你家可能正在吃

白花花的大米是家家户户的餐桌主角，但货架上那些看似光鲜的米袋子背后，可能藏着你想不到的秘密。有些大米表面打着"超值优惠"的旗号，实际却是以次充好的陷阱，甚至可能悄悄影响全家人的健康。

一、抛光打蜡的陈化米要警惕

1.辨别抛光米的技巧

对着灯光观察米粒，表面像打了蜡一样反光明显，抓一把揉搓后手掌残留白色粉末，这种过度抛光的大米可能是用陈米翻新。正常大米应该是半透明状，带着天然的米糠清香。

2.陈化米的健康隐患

存放超过两年的陈米会滋生黄曲霉菌，反复抛光虽然让米粒变亮，但高温处理会破坏维生素B族。长期食用可能引起消化不良，营养摄入也不均衡。

二、染色冒充的"高端米"别上当

1.常见染色米类型

用姜黄素染色的所谓"黄金米"，或是添加色素的"紫米""黑米"，用水浸泡后出现明显褪色就要当心。真正的杂粮米浸泡时只会渗出少量天然色素。

2.简单检测方法

取少量米粒放在湿纸巾上按压，如果纸巾染上鲜艳颜色，基本可以判定是染色米。购买时注意查看包装上的"产品标准号"，优质米会标注GB/T1354。

三、混入碎米的拼接米慎选

1.拼接米的特点

包装上写着"一级米"但价格异常便宜，倒出来发现碎米比例超过15%，米粒长短粗细差异明显。这种米通常是用不同品质的碎米拼接而成，煮饭容易夹生。

2.影响口感和营养

碎米在加工过程中胚芽部分大量流失，膳食纤维和矿物质含量骤减。煮出来的米饭缺乏弹性，冷藏后更容易回生变硬。

下次选购大米时记得带上这些鉴别技巧，别被低价迷了眼。好米的米粒大小均匀，透着自然的米香，煮出来的饭油润有光泽。养成看产地、看标准、看外观的习惯，才能让家人吃上真正的好米饭。