土豆是蔬菜，又是主粮，还是多种病症的食疗方

土豆这种其貌不扬的食材，堪称食物界的“变形金刚”！既能当蔬菜炒着吃，又能当主食填饱肚子，更神.奇的是它还是藏在厨房里的“保健医生”。今天就来扒一扒这颗土疙瘩的十八般武艺，看看它如何在不同身份间自由切换。

一、土豆的三大神.奇身份

1、全能型蔬菜选手

土豆含有普通蔬菜两倍的维生素C，一个中等大小的土豆就能满足人体每日VC需求的一半。更难得的是它的VC耐热性强，不像绿叶菜一炒就流失大半。土豆还富含钾元素，含量比香蕉还高，对调节血压特别友好。

2、优质主食替代品

蒸土豆的血糖生成指数只有65，比白米饭低得多。用土豆替代部分精米白面，既能增加饱腹感，又不会引起血糖剧烈波动。关键是同等重量下，土豆的热量只有米饭的三分之二，正在控制体重的朋友可以放心吃。

3、天然食疗小能手

土豆汁对胃黏膜有保护作用，德国民间常用它来缓解胃部不适。外敷土豆片还能帮助消肿止痛，小时候烫伤后奶奶切的土豆片，可比药膏管用多了。土豆中的抗性淀粉还能促进肠道益生菌繁殖。

二、解锁土豆的隐藏吃法

1、冰镇土豆沙拉

煮熟的土豆丁拌入酸奶代替沙拉酱，加点黄瓜丁和玉米粒，冷藏后食用清爽不腻。这个吃法能最大限度保留土豆中的水溶性维生素。

2、非油炸薯条

土豆切条后用水浸泡去除淀粉，沥干后拌少量橄榄油和黑胡椒，200℃烤20分钟。这样做出来的薯条外脆里嫩，热量只有油炸的三分之一。

3、土豆鸡蛋饼

土豆擦丝后不用过水，直接和鸡蛋、葱花搅拌。小火慢煎至两面金黄，土豆丝会形成脆脆的口感，比面粉做的更香更有嚼劲。

三、这些情况要慎吃土豆

1、发芽变绿的土豆

龙葵碱含量会剧增，即使挖掉芽眼也不安全。储存时要避光，最好放在纸袋里而不是塑料袋。

2、肾功能不全者

高钾特性可能加重肾脏负担，需要控制摄入量。建议先用水浸泡或焯煮减少钾含量。

3、正在服利尿药的人群

可能干扰药物效果，食用前最好咨询医生意见。

别看土豆长得土里土气，它可是联合国粮农组织钦定的“未来粮食”。从今天起别再把它当配菜打发了，试着让这颗“土疙瘩”在餐桌上C位出道吧！记住挑选时选表皮光滑、没有淤青的，储存时别和洋葱放一起，这样能保存更久。