牛肚再次受到关注！医生证实：常吃牛肚，可能会拿下5大好处

深夜刷到美食博主的爆炒牛肚视频，弹幕里突然飘过一句"这玩意儿不是装牛粪的袋子吗"，差点把嘴里的薯片喷出来。其实牛肚在火锅店和卤味摊一直是隐藏王者，老饕们早就发现这块"百褶裙"般的食材藏着意想不到的营养密码。最.近连三甲医院营养科的医生都开始为它正名，原来那些皱褶里折叠的健康价值，比想象中更让人惊喜。

一、牛肚为什么被称为"胃部健身房"

1.蛋白质含量惊人

每100克牛肚含有15克优质蛋白，比鸡胸肉还高出2克。这些蛋白质由18种氨基酸组成，其中有8种是人体不能合成的必需氨基酸。特别适合健身人群作为运动后的修复食材，那些肌肉纤维的损伤修复需要的就是这类完全蛋白。

2.胶原蛋白宝库

牛肚中胶原蛋白含量是猪蹄的1.8倍，煮化后会变成浓稠的汤汁。这种蛋白质能增强皮肤弹性，关节不好的人常吃可以缓解软骨磨损。注意要用小火慢炖才能充分释放，高压锅快速处理反而会锁住营养。

二、意想不到的微量元素组合

1.补铁小能手

牛肚的铁含量是菠菜的6倍，而且是更易吸收的血红素铁。冬天手脚冰凉的姑娘们，涮火锅时多夹两片牛肚比喝红糖水实在。搭配维生素C丰富的青椒或橙汁，吸收率还能再提升30%。

2.硒元素意外丰富

这个抗氧化高手在牛肚中的含量接近牡蛎，能帮助清除体内自由基。经常对着电脑的上班族，适量吃些牛肚对抵抗辐射损伤有帮助。硒和维生素E是黄金搭档，建议搭配坚果或全谷物食用。

三、肠胃健康的天然调节剂

1.益生菌的优质培养基

牛肚中特有的黏多糖能促进双歧杆菌等益生菌繁殖，改善肠道菌群平衡。经常便秘或腹泻的人，每周吃两次卤牛肚比喝酸奶效果更持久。但要注意避免与抗生素同食，否则会抵消这种益处。

2.胃黏膜修复因子

牛肚提取物中被发现含有类似前.列腺素的物质，能促进胃黏膜细胞再生。老胃病患者喝牛肚汤比单纯喝粥更有营养支持，最好搭配山药或南瓜这类温和淀粉质。

四、控制体重的秘密武器

1.低脂高饱腹感

牛肚的脂肪含量只有3%，是牛肉里最低的部位。嚼劲十足的特性让大脑更容易产生饱足信号，减肥时吃50克牛肚的满足感相当于100克鸡胸肉。凉拌做法比爆炒减少一半热量摄入。

2.血糖反应极低

牛肚的升糖指数接近于零，糖尿病患者可以放心食用。其中的铬元素还能增强胰岛素敏感性，建议搭配糙米等低GI主食做成盖饭。

五、冬季特供的御寒法宝

1.耐寒营养素组合

牛肚富含的锌和维生素B12能促进甲状腺素合成，提升基础代谢率。怕冷的人冬天多吃些白灼牛肚，比穿秋裤更由内而外地暖和。搭配姜醋汁食用，驱寒效果.翻倍。

2.抗疲劳氨基酸

其中的支链氨基酸含量是牛奶的7倍，能快速缓解肌肉疲劳。下班后涮个牛肚火锅，比喝功能饮料更解乏。但痛风患者要注意控制量，避免摄入过多嘌呤。

挑选牛肚时要选乳白色、褶皱有弹性的新鲜货，发黄发硬的可能是反复解冻的次品。处理时用面粉和醋反复揉搓能去除异味，炖煮前用牙签固定形状可以防止卷曲。下次看见菜单上的夫妻肺片别急着跳过，那片片牛肚正在向你输送看得见的健康能量。