铁锅炒菜能补铁吗?铁锅炒菜用武火炒吗

发布时间:2021-10-04 10:04 220次浏览
关键词:铁锅好处  铁锅补铁  铁锅炒菜

铁锅真的能补铁吗?民间有传言说用铁锅做饭可以补铁,铁锅除了补铁还有其他意想不到的好处。在这里,我们来总结一下用铁锅做饭的好处。

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炒铁锅的好处。

可以补充铁元素。在高温下,铁锅中的少量铁会渗入食物中,客观上起到补铁的作用。适度补铁对人体健康有益。烹饪时使用铁锅,因为铁锅一般不含其他化学物质,溶出物很少。即使铁溶出,对人体也有好处。用铁锅做饭是最直接的补铁方法。

传统铁锅可以避免不粘锅表面有害化学物质的潜在影响。不粘锅表面涂层通常含有四氟化碳,可能损害肝脏,影响生长发育,甚至致癌。还有研究表明,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅做饭时,四氟化碳会在高温下变成气体挥发,随着烹饪油烟被人体吸入。

武火快炒是关键。蔬菜中铁含量最高的是黑绿色油菜,其次是荠菜和苋菜,但植物性食物中铁的存在形式是无机铁,胃的吸收率只有10%。因此,尽可能保存维生素C,促进铁的吸收非常重要。

炒菜可以少放油。铁锅用久了,表面自然会产生一层油光,基本相当于不粘锅的效果。烹饪时不必放太多油,以免吃太多食用油。而且,清洗铁锅,不用洗洁精,用热水和硬刷刷干净,完全晾干。

了解了铁锅炒菜的好处,再来看看新买的铁锅怎么清洗。

新买的铁锅怎么清洗?

使用铁锅时,有一股铁味。消除这种铁味有一个简单的方法:把芋头皮放在锅里煮一会儿,然后倒掉,再把锅洗干净,铁味就没了。新铁锅第一次煮的时候会把食物染成黑色。这时候可以用豆腐渣在锅里擦几遍,避免食物污染。用铁锅炒菜有很多好处。来试试。

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