猪油再成焦点！医生提醒：吃猪油，务必注意这4件事

猪油突然在养生圈翻红，让很多人大跌眼镜——这个曾被贴上“不健康”标签的传统食材，如今竟被营养学家重新评估价值。但先别急着把猪油罐子搬回家，正确食用才能发挥它的独特优势。

一、猪油营养价值再认识

1、脂肪酸构成特殊

猪油含有40%单不饱和脂肪酸，与橄榄油成分类似。还含有一定量的Omega-9脂肪酸，对心血管有一定保护作用。

2、耐高温特性突出

烟点高达190℃，远高于多数植物油，高温烹饪时不易产生有害物质。特别适合中式爆炒等烹饪方式。

3、脂溶性维生素丰富

天然含有维生素D、E等营养素，其中维生素D含量是黄油的3倍，有助于钙质吸收。

二、食用猪油的四个关键注意事项

1、控制每日摄入量

成人每天建议不超过15克（约1汤匙）。可以与植物油交替使用，避免单一油脂摄入过量。

2、特殊人群要慎用

高血脂、胆结石患者应当限制摄入。儿童生长发育期可适量增加，但不宜超过每日总热量的10%。

3、避免重复高温使用

反复煎炸会导致油脂氧化变质，产生有害物质。建议煎炸过的猪油不再重复使用。

4、注意搭配抗氧化食材

与深色蔬菜、豆制品等搭配食用，其中的抗氧化成分可以平衡饱和脂肪酸的影响。

三、自制猪油的小技巧

1、选材要新鲜

最好选择猪板油或肥膘肉，颜色洁白有光泽，没有异味。现宰猪肉炼制的猪油品质最佳。

2、小火慢熬更健康

将切块的猪油放入锅中，加入少许清水，小火熬制至油渣金黄。这样能避免高温破坏营养成分。

3、保存方法要得当

炼好的猪油过滤后装入干燥容器，表面撒少许食盐可延长保质期。冷藏保存不超过3个月。

四、猪油的创意健康吃法

1、替代黄油做酥皮

制作中式点心时用猪油代替黄油，起酥效果更好，还能减少反式脂肪酸摄入。

2、拌饭提香小秘诀

在刚煮好的米饭中加入一小勺猪油和几滴酱油，香气扑鼻又能补充能量。

3、炒时蔬更鲜美

用猪油炒青菜，不仅颜色鲜亮，脂溶性维生素的吸收率也能显著提高。

猪油并非洪水猛兽，关键在于科学食用。记住这些要点，你就能安心享受这份传统美味。下次做饭时不妨给猪油一个机会，或许会收获意想不到的味觉惊喜！