豆腐乳再次被关注！医生直言：爱吃豆腐乳的人，要多注意这3点

豆腐乳这种传统发酵食品，最近又成了养生圈的热门话题。那种特殊的咸鲜风味，配粥拌面都是一绝，但关于它的健康争议也从未停止。其实只要掌握正确吃法，这种发酵美味完全可以成为健康饮食的一部分。

一、豆腐乳的营养密码

1、优质植物蛋白

每100克豆腐乳含有约10克蛋白质，经过发酵后更易被人体吸收。其中的大豆异黄酮在发酵过程中活性增强，对女性特别友好。

2、益生菌宝库

传统工艺制作的豆腐乳含有丰富乳酸菌，能帮助维持肠道菌群平衡。这些活性微生物在发酵过程中会产生多种有益酶类。

3、矿物质含量高

发酵过程使得钙、镁、锌等矿物质更易吸收，特别是红曲豆腐乳还含有天然他汀类物质。

二、聪明吃豆腐乳的3个诀窍

1、控制食用量

每次不超过半块（约15克），每周食用2-3次为宜。可以用小勺挖取，避免直接用筷子夹导致过量。

2、巧妙替代食盐

烹饪时用豆腐乳代替部分食盐，既能提鲜又能减少钠摄入。比如蒸鱼时抹少许豆腐乳，炒青菜时用腐乳汁调味。

3、搭配高钾食物

与香蕉、菠菜、蘑菇等富含钾的食物同食，有助于平衡钠钾比例。也可以搭配富含维生素C的蔬果，促进铁吸收。

三、这3类人需要特别注意

1、高血压患者

豆腐乳含盐量较高，可能影响血压控制。建议选择低盐版本，食用后多喝水帮助钠代谢。

2、痛风人群

发酵豆制品中的嘌呤含量较高，急性发作期要避免食用。缓解期可少量尝试，但要相应减少其他高嘌呤食物。

3、肾功能不全者

高钠高蛋白的特性可能加重肾脏负担。这类人群如果想吃，必须严格遵医嘱控制蛋白质总量。

豆腐乳作为传承千年的发酵美食，关键在于懂得趋利避害的智慧。选择正规厂家生产的优质产品，注意查看成分表中钠含量，避免购买颜色过于鲜艳的品种。存放时要密封冷藏，开盖后尽量一周内吃完。下次再享用这口传统美味时，记得这些健康小贴士，让美味与健康完美兼得。