空心菜再次成为关注对象！医生提醒：吃空心菜时，要注意这4点

空心菜这种绿油油的时令蔬菜，最近又悄悄爬上了热.搜榜。别看它价格亲民，营养价值却不容小觑，特别是秋天这个干燥季节，空心菜简直就是润燥小能手。不过吃空心菜也有讲究，有些细节不注意反而可能伤身。

一、空心菜的三大营养优势

1、钙含量超乎想象

每100克空心菜含钙量高达115毫克，比牛奶还容易吸收。因为其中含有促进钙吸收的维生素K，特别适合乳糖不耐受人群补钙。

2、天然叶绿素宝库

空心菜中的叶绿素能帮助肝脏排毒，其含量是普通青菜的2-3倍。凉拌时加几滴柠檬汁，能更好地保留这种营养成分。

3、膳食纤维丰富

茎部富含粗纤维，能促进肠道蠕动。建议烹饪时茎叶分开处理，茎部切段快炒，叶子最后下锅，这样口感更好。

二、吃空心菜的四个关键细节

1、焯水去草酸

空心菜含较多草酸，建议先快速焯烫10秒。水中加少许食盐和食用油，能保持翠绿色泽。肾结石患者更要重视这个步骤。

2、避免隔夜食用

炒好的空心菜放置超过6小时，亚硝酸盐含量会明显上升。最好现做现吃，如果实在吃不完，冷藏保存别超过12小时。

3、慎用铁锅烹饪

空心菜中的多酚类物质遇铁离子会变黑。用不锈钢锅或陶瓷锅炒制，能保持鲜亮的绿色外观。

4、控制食用频率

每周食用3-4次为宜，过量可能影响矿物质吸收。建议与高钙食材错开食用时间，比如不要和豆腐同餐吃。

三、两类人群要特别注意

1、低血压患者

空心菜有一定的降压作用，血压偏低者大量食用可能出现头晕症状。这类人群食用时可搭配少许坚果或肉类。

2、服用抗凝药物者

空心菜富含维生素K，可能影响华法林等药物的效果。这类人群如果想吃，建议保持每周固定摄入量，避免忽多忽少。

秋天干燥容易上火，空心菜确实是很好的选择。记住这些注意事项，才能让它真正发挥养生功效。下次在市场看到鲜嫩的空心菜，不妨多买两把，用正确的方法烹饪，享受这份秋日限定的健康美味。