你扔掉了芹菜最营养的部分...

芹菜叶子在垃圾桶里瑟瑟发抖，明明自己才是营养界的隐藏王者，却被人类无情抛弃。每次看到翠绿的叶子被摘掉，它都想大喊：我比茎秆更值得吃！

一、被误解的芹菜叶营养密度爆表

1.维生素C含量是茎秆的8倍，每100克叶子能满足每日所需量的90%。那些总买柠檬泡水的人，可能不知道一把芹菜叶就能解决抗氧化需求。

2.胡萝卜素含量是茎部的17倍，这种能在体内转化为维生素A的营养素，对熬夜刷手机的眼睛特别友好。

3.钙和铁的含量分别是茎秆的2.3倍和1.6倍，素食主义者扔掉芹菜叶，相当于主动放弃补钙补铁的天然机会。

二、五个让芹菜叶变美味的魔法

1.凉拌时先用盐揉搓，能去除部分苦味，拌上芝麻酱和蒜末，口感比菠菜更立体。

2.切碎后混入鸡蛋液煎饼，高温会让特殊香气转化成类似香菜的清新感。

3.晒干后碾成粉末，变成天然味精，煮汤时撒一把，鲜味层次立刻升级。

4.用橄榄油快炒30秒，加松子仁和葡萄干，苦味会神奇地变成高级的坚果风味。

5.和苹果、羽衣甘蓝一起打成果蔬汁，柠檬汁能中和涩味，喝起来清爽又营养。

三、这些人群尤其需要芹菜叶

1.长期看电脑的上班族，叶子里的叶黄素就像给视网膜装了个防蓝光滤镜。

2.健身爱好者运动后吃，丰富的钾元素能缓解肌肉酸痛，效果不输香蕉。

3.控制体重的人群，膳食纤维含量比燕麦还高，吃下去会有明显的饱腹感。

四、关于芹菜叶的冷知识

1.深绿色的叶子其实比浅色叶子更甜，挑选时别被颜色骗了。

2.叶子表面的凹凸纹理能吸附油脂，吃火锅时放几片能减少油腻感。

3.古希腊人最早把芹菜叶当作奥运选手的胜利花环，认为它能增强体力。

下次掰芹菜时，记得把叶子单独收进保鲜盒。这个被嫌弃的绿色部分，其实是冰箱里最便宜的超级食物。从今天开始，给垃圾桶放个假，让营养完整地走上餐桌吧。