57岁阿姨半年只用橄榄油炒菜，体检结果让医生都惊讶！

厨房里的油瓶换了一轮又一轮，从大豆油到花生油，再到最近几年流行的橄榄油。这位57岁的阿姨半年前把家里所有食用油都换成了橄榄油，最近体检报告上的数字让全家都坐不住了——血脂指标全部回到正常范围，连多年的轻度脂肪肝也消失了！

一、橄榄油的神.奇之处在哪里？

1、单不饱和脂肪酸含量高达70%

这种特殊脂肪酸能提高高密度脂蛋白（好胆固醇），同时降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）。每天摄入20克左右，相当于两汤匙的量，就能起到调节血脂的作用。

2、天然抗氧化剂保驾护航

橄榄油中含有丰富的维生素E和多酚类物质，这些成分能减少血管内壁的氧化损伤。特别适合中老年人预防动脉硬化，保护心血管健康。

3、烟点高更适合中式烹饪

特级初榨橄榄油的烟点达到190-210℃，完全能满足炒菜需求。但要注意控制油温，避免反复加热，这样才能最大限度保留营养成分。

二、用橄榄油烹饪的3个黄金法则

1、凉拌用初榨，热炒选精炼

初榨橄榄油适合凉拌、蘸食，保留更多风味和营养。精炼橄榄油烟点更高，适合高温烹饪。阿姨的秘诀是：买两种油，各司其职。

2、控制油量有妙招

改用喷油瓶替代倒油，能减少30%的用油量。炒菜时先用少量水炝锅，再喷油，这样既省油又不容易糊锅。

3、搭配食材有讲究

橄榄油与番茄是绝配，番茄红素吸收率能提高4倍。炒绿叶菜时加勺橄榄油，能促进脂溶性维生素吸收。但油炸食品还是建议用其他油更合适。

三、这2类人要谨慎使用橄榄油

1、胆囊疾病患者

橄榄油会刺激胆囊收缩，有胆结石或胆囊炎的人要控制用量，避免诱发疼痛。建议先从每天5克开始尝试，观察身体反应。

2、减肥人群要注意

虽然橄榄油很健康，但1克油=9大卡的热量不会变。正在控制体重的人要计入每日总热量，建议用油量控制在25克以内。

四、选购橄榄油的4个关键点

1、看酸度

特级初榨橄榄油酸度≤0.8%，普通初榨≤2%。酸度越低，品质越好。这个数字在外包装上都会明确标注。

2、认准原产地

地中海沿岸国家出产的橄榄油品质更稳定。注意查看瓶身是否有PDO（原产地保护）标志。

3、观察颜色

优质橄榄油呈金黄色或黄绿色，质地浓稠。如果颜色很浅或很稀，可能是掺了其他油。

4、注意保质期

开封后的橄榄油最好3个月内用完，存放要避光、避高温。可以买小包装，更新鲜。

阿姨的体检结果证明：选对油真的能改变健康轨迹！但也要健康饮食是系统工程，不能只靠换种油就万事大吉。合理搭配、适量运动、规律作息，这些老生常谈的建议才是健康的真谛。从今天开始，不妨也给你的厨房来次“油品升级”吧！