菜籽油再次成为关注对象！医生提醒：吃菜籽油时，一定要注意这些

菜籽油最近在厨房里又火了一把，金黄透亮的色泽看着就让人食欲大开。这种被誉为“东方橄榄油”的食用油，确实有不少健康优势，但用错了方法也可能让营养大打折扣。今天就来说说菜籽油的那些正确打开方式，以及哪些情况下要谨慎使用。

一、菜籽油的3大健康优势

1、脂肪酸比例接近理想标准

菜籽油中单不饱和脂肪酸含量高达60%以上，与橄榄油不相上下。更难得的是omega-3和omega-6的比例接近1：2，这个黄金比例对心血管特别友好。

2、维生素E含量突出

每100克菜籽油含约20毫克维生素E，是常见食用油中的佼佼者。这种天然抗氧化剂能保护细胞膜，延缓衰老过程。

3、烟点较高适合中式烹饪

精炼菜籽油的烟点能达到230℃左右，比橄榄油更适合中.国人的爆炒习惯。高温下不易产生有害物质，保留更多营养成分。

二、使用菜籽油的4个关键技巧

1、选对等级很重要

认准包装上“一级”或“特级”标识，这类精炼油杂质少、稳定性高。未精炼的毛油虽然风味浓郁，但容易氧化变质。

2、控制每日摄入量

成年人每天食用油总量建议25-30克，菜籽油再好也不能过量。可以用带刻度的油壶，避免不知不觉摄入过多。

3、搭配其他油类更健康

建议与花生油、玉米油等轮换使用，或者按7：3比例混合，保证脂肪酸摄入更均衡。

4、注意保存方法

买小包装避光存放，开封后尽量3个月内用完。油瓶不要放在灶台边，高温和光照会加速氧化。

三、3类人群要特别注意

1、甲状腺功能异常者

菜籽油中的芥酸可能干扰甲状腺激素合成，甲亢或甲减患者要控制摄入量，每周不超过3次。

2、肠胃敏感人群

冷榨菜籽油含有较多活性物质，消化功能弱的人可能出现腹胀等不适，建议选择精炼程度高的产品。

3、特殊体质儿童

婴幼儿消化系统发育不完善，最好选择专用食用油。学龄前儿童也要控制用量，避免影响其他营养素吸收。

四、鉴别优质菜籽油的小窍门

1、看颜色：优质精炼油呈淡黄色，透明度高无悬浮物。

2、闻气味：应有清淡坚果香，刺鼻味或哈喇味说明变质。

3、尝味道：滴在手背舔尝，好油口感清爽无涩味。

4、观状态：低温下会出现均匀絮状物，回温后恢复澄清。

现在你知道了吧，菜籽油虽好也要讲究用法。下次逛超市时，不妨多花两分钟看看标签说明。记住再健康的油也只是饮食的一部分，均衡搭配才是王道。试着把今天学到的知识用在下一顿饭里，你会发现健康饮食原来可以这么简单！