糖尿病人的主食禁忌！这3种比白糖升糖还猛

你以为不吃甜食就能稳住血糖？有些看似"人畜无害"的主食，升糖速度堪比直接喝糖水。血糖仪上的数字突然飙升，很可能就是它们在暗中捣鬼。

一、软烂黏糊的粥类

1.白粥的升糖陷阱

煮到开花的大米淀粉完全糊化，进入体内秒变葡萄糖。实测数据显示，同样重量的大米，煮成粥比做成米饭的升糖指数高出30%。

2.杂粮粥的误区

很多人觉得杂粮粥健康就放开吃，其实红豆、绿豆等杂粮经过长时间熬煮，淀粉同样会被充分释放。建议选择整粒燕麦或糙米，煮到颗粒分明即可。

二、精制面点类

1.馒头包子的隐藏风险

精白面粉去掉麸皮后，剩下的几乎全是快速吸收的碳水化合物。一个二两馒头相当于直接吞下20块方糖，配菜里的油脂还会延缓血糖下降速度。

2.发面食品的坑

酵母发酵会产生大量气泡，让淀粉更易被消化酶分解。同样是面粉，发面饼比死面饼的升糖速度快1.5倍。

三、加工淀粉制品

1.粉条粉丝的伪装

土豆粉、红薯粉听着健康，其实加工过程中淀粉分子结构被破坏，比原料本身的升糖指数更高。凉拌时加的调味料还会刺激食欲，让人不知不觉吃多。

2.即食冲泡型主食

方便米粉、即食燕麦片经过预糊化处理，热水一冲就能吃，也意味着消化系统能快速吸收。这类食品的血糖负荷值常常超过白糖。

试着把主食换成青稞米、莜面等粗加工谷物，搭配足量绿叶菜先吃。用筷子夹起食物时能明显感受到弹性，这类需要多咀嚼的主食通常更友好。监测饭后2小时血糖，找到最适合自己的主食组合比严格忌口更重要。