血糖高别乱吃！西红柿这样吃才不升糖，很多人不知道

冬天里抱着热乎乎的烤红薯啃，大概是打工人最治愈的时刻之一。但糖友们只能眼巴巴看着——血糖高的人连西红柿都得挑着吃，更别说甜滋滋的红薯了。其实西红柿是个好东西，关键看你会不会吃。

一、生吃还是熟吃？血糖反应大不同

1.生西红柿的升糖指数（GI值）只有15，属于低GI食物，对血糖影响很小。但熟透的西红柿经过加热，细胞壁破裂释放更多糖分，GI值会升高到30左右。

2.做成番茄酱更要当心！浓缩加工过程中大量水分蒸发，含糖量直线上升，有些番茄酱每100克含糖量超过20克，堪比甜饮料。

3.糖拌西红柿是隐形雷区。很多人喜欢撒白糖凉拌，这道夏.日经典凉菜对血糖简直是暴击，建议改用代糖或直接吃原味。

二、挑西红柿有门道，颜色形状藏玄机

1.粉红色西红柿比大红色品种含糖量低15%左右，更适合控糖人群。那些表面带青肩的未完全成熟番茄，含糖量会更低。

2.椭圆形的"串收番茄"普遍比圆形番茄甜度低。购买时可以留意标签上的品种信息，选择"圣女果"等低糖品种。

3.冬季大棚番茄往往比应季番茄酸度低、甜度高。如果买到特别甜的番茄，建议减量食用。

三、黄金搭配法则，吃出降糖buff

1.番茄炒蛋时多放1勺醋。醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值，这个做法能让血糖上升速度减缓20%。

2.搭配坚果食用更稳糖。西红柿里的维生素C能促进坚果中维生素E的吸收，两者组合既能增强抗氧化效果，坚果的脂肪还能延缓糖分吸收。

3.做成罗宋汤比单吃更好。加入牛肉、洋葱、卷心菜等食材的番茄汤，丰富的膳食纤维会形成"糖分过滤网"，有效平稳血糖。

控糖从来不是苦行僧式的戒断。掌握这些藏在西红柿里的控糖密码，你会发现控糖餐也可以吃得满足又安心。明天逛菜市场时，记得把粉番茄和核桃一起放进购物车。