毛豆再次受到关注！医生发现：常吃毛豆的人，或会收获这3大好处

毛豆这个小东西最近又火出圈了！夜市摊上的盐水毛豆、日料店的枝豆、火锅里的配菜，没想到这颗绿莹莹的小豆子居然藏着这么多健康密码。最近营养学界对它的研究可不少，那些经常抓把毛豆当零食的人，可能不知不觉就赚到了三个健康"大礼包"。

一、毛豆的三大意外收获

1、植物蛋白界的"隐形冠军"

每100克毛豆含有13克优质蛋白，比鸡蛋还高出2克。这些蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，特别适合健身人群作为加餐。更妙的是，毛豆蛋白不含胆固醇，对心血管特别友好。

2、肠道健康的"清道夫"

毛豆里丰富的膳食纤维相当于芹菜的2倍，能促进肠道蠕动。其中的低聚糖还是益生菌的"口粮"，经常吃能改善肠道菌群平衡。注意要细嚼慢咽，否则可能引起胀气。

3、女性健康的"守护者"

毛豆含有的大豆异黄酮是天然植物雌激素，能帮助调节内分泌。特别是30岁后的女性，适量食用对缓解经期不适、预防骨质疏松都有辅助作用。

二、这样吃毛豆更营养

1、带壳煮保留鲜味

煮毛豆时加勺盐和几片香叶，水开煮6分钟立即过冷水。这样处理的毛豆颜色翠绿，还能最大限度保留水溶性维生素。千万别煮太久，否则营养会流失到汤里。

2、冷冻保存有诀窍

买回来的新鲜毛豆，焯水1分钟后速冻，能保存3个月。注意要平铺冷冻防止结块，下次解冻后口感几乎和新鲜的一样。已经剥好的毛豆仁可以做成毛豆泥冷冻，做汤炒饭随时取用。

3、创意吃法解锁营养

把煮熟的毛豆打成泥，比土豆泥更低卡；用料理机将毛豆和牛奶打成浓汤，撒点黑胡椒就是高蛋白早餐；毛豆和鸡肉丁一起炒，蛋白质互补吸收率更高。

三、三类人吃毛豆要当心

1、痛风患者控制量

毛豆属于中嘌呤食物，急性发作期要避免。缓解期每天食用不超过50克，并且要配合多喝水促进代谢。

2、甲状腺问题需谨慎

毛豆中的植物凝集素可能影响碘吸收，甲减患者要吃的话，建议间隔4小时再服用甲状腺药物。

3、消化不良要少吃

肠胃功能弱的人，建议去掉豆荚只吃豆仁，并且充分咀嚼。可以搭配白萝卜、陈皮等助消化的食材一起烹饪。

现在正是毛豆最饱满的时节，菜市场里成捆的毛豆荚青翠欲滴。下次追剧时别只嗑瓜子了，煮盘毛豆既解馋又养生。记住每天一把的量刚刚好，再好的食物也要懂得适可而止。毕竟吃得聪明，才能健康得更长久。