紫甘蓝成新宠！医生提醒：坚持食用两个月，身体或出现6大变化

紫甘蓝这种紫色蔬菜最近悄悄走红，不仅沙拉店里常见它的身影，连家常菜谱也频频出现。这种看起来像穿了紫色晚礼服的蔬菜，到底藏着什么健康密码？

一、紫甘蓝的营养成分解析

1、花青素含量惊人

每100克紫甘蓝含36毫克花青素，是蓝莓的1.5倍。这种强效抗氧化剂能中和自由基，延缓细胞老化过程。特别适合长期面对电子屏幕的上班族。

2、维生素C含量突出

同等重量下，紫甘蓝的维生素C含量是普通卷心菜的2倍。一个中等大小的紫甘蓝就能满足成人每日维生素C需求的85%。记得生吃或快炒，高温久煮会破坏维生素。

3、膳食纤维丰富

紫甘蓝富含可溶性和不可溶性膳食纤维，既能促进肠道蠕动，又能喂养肠道有益菌群。便秘人群可以适当多吃些。

二、坚持食用可能带来的变化

1、皮肤状态改善

花青素的抗氧化作用会反映在皮肤上。坚持食用后，很多人发现皮肤更有光泽，细纹变淡。这比昂贵护肤品来得更实在。

2、免疫力提升

丰富的维生素C和硫化物能增强免疫细胞活性。秋.冬换季时多吃些，感冒次数可能明显减少。

3、视力保护

花青素对眼睛毛细血管有保护作用，能缓解视疲劳。经常用眼过度的学生和上班族会感受到差异。

4、肠道环境优化

膳食纤维促进益生菌繁殖，肠道菌群平衡后，腹胀、消化不良等问题会减轻。排便也会变得更规律。

5、炎症反应减轻

紫甘蓝中的萝卜硫素具有抗炎特性，对慢性咽炎、牙龈炎等轻度炎症有缓解作用。

6、心血管获益

花青素能改善血管弹性，辅助调节血压。长期食用对预防动脉硬化有帮助。

三、这样吃更健康

1、凉拌保留营养

切丝后冰镇10分钟，加橄榄油、柠檬汁、少许蜂蜜凉拌。脆嫩口感和营养都能最大限度保留。

2、快速清炒锁住营养

热锅快炒不超过2分钟，加少量蒜末提味。这样处理的紫甘蓝既爽脆又不会营养流失太多。

3、发酵食用增强效果

做成紫甘蓝泡菜，发酵过程会产生更多益生菌。但高血压患者要注意控制盐分摄入量。

紫甘蓝虽好，甲状腺功能异常人群要控制摄入量，因其含有少量致甲状腺肿物质。普通人每周吃3-4次，每次100-150克为宜。这种紫色蔬菜正在用实力证明，健康饮食也可以很美味。从今天开始，让紫甘蓝成为你餐桌上的常客吧！