茄子立大功？医生：夏季吃茄子的人，不用多久，或有这3变化

茄子这种紫得发亮的蔬菜，最近悄悄登上了养生界的"热.搜榜"。别看它其貌不扬，切开后还容易氧化变黑，但营养专家们都说它是"隐形营养库"。特别是夏天，餐桌上要是少了它，那可真是亏大了！

一、吃茄子的三大惊喜变化

1、血管越来越"年轻"

茄子皮里的花青素含量是蓝莓的2倍，这种天然抗氧化剂能保护血管内皮细胞。每周吃3次茄子的人，血管弹性明显改善。记住带皮吃效果最好，清蒸或凉拌最能保留营养。

2、皮肤状态悄悄变好

茄子富含的维生素P能增强皮肤屏障功能，夏天经常吃会发现晒后修复速度变快。把茄子切薄片敷脸，还能缓解日晒引起的泛红。内服外敷双管齐下，比很多护肤品都管用。

3、肠道运转更顺畅

每100克茄子含有2.5克膳食纤维，是芹菜的1.5倍。它的海绵状结构能吸附肠道多余油脂，特别适合经常吃外卖的上班族。试试把茄子蒸熟后拌蒜泥，既开胃又助消化。

二、这样吃茄子最养生

1、清蒸保留营养

切条后大火蒸8分钟，淋上生抽和香油。这种做法营养流失最少，适合三高人群。蒸好的茄子肉质细嫩，连没牙的老人都能吃。

2、凉拌消暑开胃

手撕成条状，加香菜、蒜末、小米辣，用油醋汁凉拌。冰镇后食用特别解暑，还能补充随汗液流失的钾元素。注意现拌现吃，避免亚硝酸盐产生。

3、炖煮软化纤维

和土豆、青椒一起炖，茄子的海绵结构会吸收汤汁精华。炖煮后纤维素更易消化，适合肠胃功能较弱的人。加点番茄一起炖，营养吸收率能提升30%。

三、三类人要谨慎

1、脾胃虚寒者

茄子性凉，容易腹泻的人要搭配姜蒜烹调。可以试试先煎后烧的做法，用热性调料中和寒性。

2、关节炎患者

茄子所含的茄碱可能加重关节不适。这类人群如果想吃，一定要彻底做熟，并且控制每次不超过100克。

3、正在服药的人

茄子中的某些成分可能影响药物吸收。建议服药后2小时内不要吃茄子，特别是降压药和抗凝剂。

现在正是茄子最便宜好吃的季节，菜市场里紫得发亮的本地茄子才两三块钱一斤。挑茄子要选手感沉甸、表皮光滑的，切开后果肉洁白紧实的最好。记住这些挑选和烹饪的诀窍，让这个夏天的餐桌养生又美味！